Par variété de truffe

À l'échelle mondiale, on dénombre une soixantaine de variétés de truffe, dont une trentaine en Europe. Malheureusement peu offrent un réel intérêt gustatif et certaines ne sont d'ailleurs pas comestibles... Heureusement, quatre espèces de truffe "gastronomiques" sortent du lot et toutes sont cultivables en France ! En effet, la diversité des sols français conjuguée à notre climat tempéré offre un terrain de prédilection pour la truffe noire du Périgord, la truffe de Bourgogne, la truffe d'été et même la truffe blanche d'Italie. La culture de ces quatre truffes est d'autant plus possible que désormais la mycorhization contrôlée permet de sélectionner des plants truffiers particulièrement vigoureux et productifs.

Quelle que soit la variété de truffe que vous envisagez produire, votre truffière aura besoin de plants de qualité pour vous assurer une belle récolte. Aussi, les Pépinières Robin vous proposent donc une trentaine de plants truffiers mycorhizés dédiés à la production de vos truffes préférées.

Arbres à truffes Robin (par variété de truffe)

Des arbres truffiers aptes à produire 4 variétés différentes de truffes

En fonction de la nature de votre terrain, de la composition des sols, du climat, de l’essence de vos plants et surtout de la mycorhization dont ils ont bénéficié, vous pourrez commencer à récolter d’ici 5 à 8 ans, différentes sortes de truffes :

♦ La truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum), qui arrive à maturité de décembre à fin mars
♦ La truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum), qui mûrit entre mi-septembre et fin-janvier
♦ La truffe d’été (Tuber aestivum), à récolter de fin mai à fin décembre
♦ La truffe blanche (Tuber magnatum), à maturité du mois d’octobre au mois de décembre

Vers quelle variété de truffe s'orienter ?

La culture et la production de la truffe ne laisse aucune place au hasard. Le choix de la variété vers laquelle s'orienter est directement dictée par le climat local, par l’altitude du terrain, par son exposition, mais aussi par la nature du sol. En effet, chaque variété de truffe a son propre biotope dont il convient de se rapprocher au maximum pour espérer voir son verger à truffes produire de la tuber melanosporum, des tuber aestivum, tuber uncinatum et pourquoi pas des tuber magnatum. Nos experts peuvent se déplacer sur site pour analyser le sol et vous aider à choisir les essences d’arbres mycorhizés avec la variété de truffes les plus appropriées à votre verger. Pour la réalisation de votre truffière n'hésitez donc pas à prendre l'avis du responsable commercial de votre secteur.