Tuber Aes­tivum - Les plants Truffiers ROBIN my­corhizés avec la truffe : Chêne Truffier et Charmille Truffier.

Tuber Aes­tivum (La Truffe) :

Tuber Aestivum

La Tuber aes­tivum est par­fois ap­pelée « Truffe d'été », mais aussi surnommée "truffe de la Saint Jean", car sa période de ma­tu­rité se situe de mai à août.

Tuber aes­tivum a été décrit par Vit­ta­dini en 1831, du latin aes­tivus = es­tival.

Spores de Tuber aestivum

De nom­breuses essences forestières hôtes, peu­vent vivre en sym­biose avec la truffe, la plus connue est le chêne truffier. Le peridium (l'ex­térieur du champignon) est noir et la gleba (in­térieur de la truffe) est beige à marron, voire gris, strié de veines ivoire (une gleba trop claire voire blanche est le signe d'un manque de ma­tu­rité).

Tuber aes­tivum est une belle al­ter­na­tive pour la gas­tronomie en saison es­ti­vale.

La Qualité des PLANTS TRUFFIERS ROBIN :

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Comme nous l'avons abordé dans la rubrique des plants Truffiers ROBIN, ce sont des plants de qualité supérieure pro­duits dans notre pépinière par des tech­niques dévelop­pées dans le cadre de notre système qualité et sous li­cence INRA (In­stitut Na­tional de Recherche Agronomique).

Iden­ti­fi­ca­tion de Tuber aes­tivum :

Mycorhizes de Tuber aestivum

Les PLANTS TRUFFIERS ROBIN my­corhizés avec la truffe d'été sont disponibles en godet ROBIN ANTI-CHIGNON® GR430.




Les Essences Hôtes disponible pour les plants Truffiers ROBIN my­corhizés avec la truffe :

Ci-dessous, les 3 essences d'ar­bres truffiers hôtes, pro­posées pour les plants Truffiers ROBIN my­corhizés avec la truffe d'été :

Pour la réal­i­sa­tion de votre truf­fière n'hésitez pas à nous con­tacter ou con­tacter le re­spon­s­able com­mer­cial de votre secteur.

Chêne Truffier ROBIN (Quercus pubescens), mycorhizés avec Tuber aestivum, âgé de 1 an, élevé en godet Robin ANTI-CHIGNON® R 430 cm3.

www.robinpepinieres.com Tuber aestivum https://www.robinpepinieres.com/fr/page/36-mycorhizes-avec-tuber-aestivum   

Pour en savoir plus sur Tuber aestivum

Avec ses arômes fins et subtils, cette variété de truffes sait conquérir le palais des gastronomes. Appelée truffe d’été ou truffe de la Saint-Jean, Tuber aestivum pousse naturellement dans de nombreuses régions, à commencer par le sud de la France. Elle est également répandue dans d’autres pays comme l’Italie, l’Allemagne et la Grèce. Ce champignon se développe uniquement quand il est en symbiose avec un arbre hôte. Si vous souhaitez cultiver des truffes d’été, alors choisissez des plants truffiers mycorhizés haute performance. Les pépinières ROBIN vous proposent différentes essences d’arbres.

Zoom sur la truffe d’été


Tuber aestivum est aussi appelé truffe blanche d’été ou truffe de la Saint-Jean car on la récolte à la saison estivale, entre mai et août, exceptionnellement jusqu’en septembre. Extérieurement, ce champignon ressemble à la truffe noire (Tuber melanosporum).

Comme la truffe du Périgord, son peridium est en effet noir ou brunâtre. Son aspect la fait aussi confondre avec la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum). En revanche, à l’intérieur, elle offre des nuances de beige ou de marron avec des veines plus ou moins jaunes. La truffe blanche se consomme de préférence crue et émincée. La cuisson a en effet tendance à atténuer son parfum.

Chêne truffier, charme truffier… : nos différents plants d’arbres truffiers mycorhizés avec Tuber aestivum


La truffe blanche d’été est un champignon « hypogé », qui croît sous terre, et « mycorhizien », qui vit en symbiose avec un arbre hôte. Plusieurs essences d’arbres permettent la production de truffes d’été. C’est pourquoi nous vous proposons différents plants truffiers mycorhizés avec Tuber aestivum.

Ces plants sont produits dans nos serres de production par les techniciens de notre laboratoire et sous contrôle et licence de l’INRAE. Grâce à un contrôle qualité et des techniques de mycorhization parfaitement maîtrisées, nous sommes en mesure de vous proposer des plants truffiers de très haute qualité.

Nos experts se tiennent par ailleurs à votre disposition pour vous conseiller dans votre choix d’essences d’arbres en se fondant sur des critères tels que votre terrain, les conditions climatiques et la nature de vos sols.