Face aux défis croissants rencontrés par les agriculteurs traditionnels (lavandiers, viticulteurs, arboriculteurs ou céréaliers), la trufficulture se présente comme une opportunité prometteuse. Cette tendance s'explique notamment par la forte valeur ajoutée de la truffe, ainsi que par sa capacité à compléter, voire à remplacer, des cultures à la rentabilité de plus en plus incertaine.
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