Comment choisir et planter un arbre truffier mycorhizé ?

Spécialiste de la production de plants truffiers, les pépinières ROBIN vous accompagnent dans la réalisation de votre truffière. Choix du plant, sélection de la parcelle, méthode de plantation, entretien des arbres, cavage

Retrouvez de nombreuses informations qui vous aideront à mener à bien votre projet, et donc réussir votre verger à truffes. Nos équipes se tiennent à votre disposition pour vous conseiller à chaque étape de la réalisation de votre verger à truffes, et obtenir le meilleur rendement.

Les conditions essentielles à la culture de la truffe

La truffe est un champignon que l’on retrouve naturellement dans diverses régions de France et d’Europe. Toutefois, la culture de ce champignon mycorhizé fait face à un certain nombre de contraintes. Plusieurs conditions doivent être réunies :

  • la situation géographique : idéalement, la parcelle doit être située sur un plateau ou présenter une légère pente. Une exposition sud, sud-est ou sud-ouest est recommandée pour assurer un bon ensoleillement. Le sol doit être suffisamment calcaire, bien drainé et riche en matière organique.
  • il convient également de faire attention au précédent cultural et à la concurrence éventuelle d’autres champignons mycorhizés.
  • les conditions climatiques sont également importantes, tant pour l’arbre que pour la truffe. Si les saisons doivent de préférence être marquées, le climat ne doit pas être trop rigoureux (sécheresse, gel…)

Conseils pour choisir vos plants d’arbres truffiers

Conditions climatiques, situation du terrain et composition des sols sont autant de critères qui vous aideront à choisir une essence d’arbre truffier adaptée. Si le chêne blanc (Quercus pubescens) et le chêne vert (Quercus ilex) restent des valeurs sûres pour la trufficulture, d’autres essences produisent des truffes : noisetier, tilleul, charme, pin, cèdre, hêtre.

ROBIN Pépinières propose des plants de différentes essences d’arbres truffiers mycorhizés avec Tuber melanosporum (truffe du Périgord), Tuber uncinatum (truffe de Bourgogne), Tuber aestivum (truffe d’été) et Tuber magnatum (truffe blanche).

De manière générale, privilégiez des essences d’arbres qui sont naturellement présentes dans votre région. Demandez-nous conseil. Nous pouvons procéder à l’analyse de terre pour la trufficulture, c'est-à-dire l'étude de votre sol pour vous aider à choisir vos plants d’arbres truffiers et l’espèce de truffe la mieux adaptée.

Plantation et entretien des vergers à truffes : comment s’y prendre ?

Les arbres truffiers commencent en général à produire des truffes 5 à 8 ans après leur plantation. A condition bien sûr de les planter et de les entretenir correctement et de les protéger efficacement contre les rongeurs et le gibier.

Dans un premier temps, installez la motte sans la briser et recouvrez-la de 2-3 cm de terre. Arrosez ensuite abondamment pour tasser la terre. Le paillage est généralement conseillé. Pailler vous évitera de désherber trop souvent et permettra de maintenir l’humidité au niveau des racines.

Pendant les 2 premières années, l’irrigation est essentielle pour assurer la reprise des plants truffiers. Entre la 2e et la 5e année, elle est nécessaire pendant les périodes de forte sécheresse. Puis à partir de la 5e année, elle est indispensable pour assurer la fructification et la production de truffe.

La taille régulière des arbres garantira un bon ensoleillement et permettra de stimuler leur système racinaire.

La période de récolte dépend de la variété de truffes produites. La truffe de Bourgogne et truffe blanche arrivent à maturité en automne , la Truffe noire se récolte en hiver tandis que la truffe d’été, comme son nom l’indique, se ramasse à la belle saison, entre juin et août.

Dits « hypogés », ces champignons se développent sous terre. Leur recherche, que l’on appelle « cavage », est par conséquent délicate. Le flair d’un chien dréssé, voire l’observation de mouches spécifiques, peut vous aider à les trouver plus facilement, mais le chien reste le plus sûr moyen de chercher des truffes.

Contactez-nous pour en savoir plus. Nous vous aidons à choisir vos plants truffiers et à constituer votre verger en fonction de ceux-ci : densité de plantation, orientation, mixité des essences, etc.