Inoculum et réensemencement truffier : Comment procéder ?

Une fois la période de cavage des truffes terminée, vient le temps du réensemencement des arbres truffiers. Cette technique consiste à (re)dynamiser la vie mycélienne autour des plants truffiers en procédant par apport d'inoculum sporal.
Quand, comment et dans quel but ? C'est ce que nous allons voir ensemble dans ce focus consacré au réensemencement des arbres truffiers par un apport d'inoculum de réensemencement sporal contrôlé.

Quand, comment et pourquoi opérer un réensemencement des arbres truffiers ?

En trufficulture, comme dans toute autre culture, rien n'est jamais acquis d'avance. Dès lors qu'une récolte touche à sa fin, il faut déjà préparer la suivante. Pour mettre toutes les chances de son côté, et s'assurer un bon rendement, autant tout mettre en œuvre pour favoriser l'apparition et le développement de nouvelles truffes au sein de son verger. C'est justement là l'intérêt et la pertinence du réensemencement sporal !

Le réensemencement consiste à apporter dans le sol au pied des arbres truffiers, des spores de truffes contrôlées. Par germination, ces spores vont accélérer le développement de mycélium et ainsi augmenter le niveau de mycorhization. Cette opération vise à plusieurs objectifs concomitants :

  1. améliorer les performances des arbres producteurs,
  2. maximiser le potentiel de production de chaque arbre,
  3. avoir une influence positive sur les arbres stériles.

➽ Pourquoi réensemencer son verger à truffes ?

Le réensemencement par apport de spores contribue au développement des mycorhizes des plants truffiers et de leur système racinaire. Il ne s'agit pas là d'un apport d'engrais ni même d'un épandage visant à rendre fertile tout sol pauvre. Il s'agit plutôt de recréer les conditions spécifiques au développement de mycélium, préalable indispensable à la formation des jeunes truffes. Bien plus qu'un travail du sol, le réensemencement est donc une opération assurant la pérennisation des mycorhizes et la fructification d'une plantation truffière. Il provoque en quelque sorte la symbiose nécessaire entre les plants producteurs (chênes, noisetiers, pins, tilleuls...) et les truffes.

➽ Quand procéder au réensemencement des truffières ?

Le réensemencement par apport d'inoculum survient une fois la période de cavage terminée et le travail du sol réalisé (en début de printemps, après les dernières gelées). Notez cependant que le réensemencement ne s'opère pas uniquement sur des truffières déjà productrices. Il est tout à fait possible (et recommandé) de procéder aux premiers apports de spores à proximité de jeunes plants implantés il y a 3 ou 4 ans seulement. Ce réensemencement de "préproduction" facilitera et activera l’entrée en production des jeunes arbres truffiers. Dans les deux cas de figure, on prendra soin d'utiliser exclusivement un inoculum contrôlé

➽ Comment réensemencer des arbres truffiers ?

Plusieurs modes opératoires permettent le réensemencement d'une parcelle truffière (tous sont détaillés un peu plus loin dans cette page). Ils consistent à apporter au sol un surplus de spores de truffe, à proximité immédiate des racines des arbres truffiers, dans les zones de brulés. On peut pour cela s'appuyer sur des produits prêts à l'emploi ou confectionner sa propre recette d'inoculum.

Il faut avoir conscience que dans ce cas, le risque majeur est de contaminer ses arbres truffiers avec une espèce de truffe indésirable.

Conseils dans le choix d'un Inoculum truffier de réensemencement sporal

Si l'adjonction de substrats enrichis de spores de truffes semble une excellente idée, sa mise en œuvre peut, dans certains cas, se révéler contre-productive. En effet, il est important de garder à l'esprit que l'apport d'inoculum (ou de tout autre matière organique) va engendrer une perturbation du sol de votre truffière. Il est donc primordial de respecter quelques règles simples avant de procéder à tout nouvel apport d'inoculum autour de vos plants truffiers.

Voici nos recommandations :

  • ne vous tournez pas vers le premier substrat ou terreau venu (même s'il porte la mention "truffier"). Choisissez exclusivement un inoculum de réensemencement  contrôlé (dont la nature, l'origine, la qualité et la maturité des spores ont été contrôlées). C’est primordial pour éviter de contaminer votre truffière avec des spores de truffes indésirable !
  • prêtez attention à la densité de spores contenue dans l'inoculum (si cette mention ne figure nulle part, passez votre chemin !)
  • assurez-vous que votre inoculum ne contient qu'un seul type de spore (Tuber melanosporum, Tuber uncinatum ou Tuber magnatum) et que ce dernier correspond bien à votre truffière.
  • prenez garde à ce que l'inoculum choisi soit "stérilisé" (afin d'éviter les champignons perturbateurs et autres parasites)
  • vérifiez que la provenance, la qualité et la maturité des truffes utilisées dans la préparation de l'inoculum sont bien garanties par un organisme sérieux et reconnu dans le milieu de la trufficulture (INRAE, CTIFL...)

➽ L'inoculum Robin de de réensemencement sporal et ses déclinaisons

Les Pépinières ROBIN vous proposent une gamme d'inoculums contrôlés. Nos inoculums de réensemencement sont composés de vermiculite enrichie de spores issues de truffes minutieusement sélectionnées et contrôlées unitairement à deux reprises : 1er contrôle sous microscope et 2ème contrôle par analyse biomoléculaire réalisé par INRAE. Cette double vérification garantie que les spores sont de l'espèces souhaitée, et évite les risques de contamination par des truffes indésirables. Ce substrat spécifique à la trufficulture est prêt-a-l'emploi. Il favorise la mycorhization et la fructification de la truffe. Notre inoculum vous est proposé en sac de 5 ou 25 litres contenant une forte concentration de spores de Tuber melanosporum, de Tuber magnatum ou de Tuber aestivum var. uncinatum.

Comment réensemencer une truffière ?

Le meilleur moyen de booster la vie mycélienne autour de vos plants truffiers (et de dynamiser le développement de nouvelles truffes) est d'augmenter la densité de spores de truffe présentes dans votre sol. Pour cela, deux options s'offrent à vous :

  • ne pas caver toutes vos truffes et laisser en terre une partie de votre récolte.
  • faire un apport de spores de truffes au sein même de votre verger (en ayant recours à un inoculum de réensemencement contrôlé spécifique).

C'est cet apport de spores de truffes que l'on nomme communément "réensemencement". Il consiste à enrichir votre sol par amendement de spores. Cet enrichissement peut s'opérer de différentes manières. Certains confectionnent leur propre substrat (au risque de contaminer leurs truffières avec des truffes d’espèce indésirable, car trop souvent les truffes utilisées ne sont pas contrôlées rigoureusement) tandis que les plus nombreux ont recours à des inoculums contrôlés "prêts à l'emploi".

Une fois le choix d’inoculum opéré, vient l'étape de son incorporation dans le sol. Là encore, plusieurs techniques se disputent la faveur des trufficulteurs. Certains optent pour un apport diffus, tandis que d'autres préfèrent la pratique des "pièges à truffes" (ou "nids à truffes").

Le réensemencement doit se faire au début du printemps, après avoir réalisé le travail de sol, sous des arbres en production et même sous des jeunes arbres dès l'année qui suit la plantation.

➽ Réensemencement diffus

Cette technique consiste à épandre l'inoculum truffier sur l’ensemble de la surface du brûlé, à raison de 2,5 litres par arbre. On procède ensuite à son enfouissement sur 15 à 20 cm de profondeur à l'aide d'un outil ou d'une motobineuse. 

➽ Réensemencement en sillons

Une deuxième technique consiste à creuser des sillons de 5 à 15 cm de profondeur à proximité des plants truffiers (à une distance de 50 à 80 cm du tronc). L'inoculum est alors versé dans ces sillons avant rebouchage. 

Quelle que soit la technique de réensemencement mise en œuvre, il est fortement conseillé d'arroser immédiatement après l'apport d'inoculum par aspersion ou micro-aspersion.

➽ Réensemencement par pièges à truffes

Cette technique consiste à cibler l'apport de spore sur 3 à 4 trous préalablement creusés (à la bêche ou à la tarière) autour du plant truffier (à une distance d'environ 40 à 50 centimètres du tronc selon la taille de l'arbre). Chaque trou de 20 à 25 cm de diamètre et de 25 à 30 cm de profondeur reçoit ensuite une grosse poignée d'inoculum, 0,3 à 0.5 litre, avant d'être rebouché avec un mélange terre + inoculum.

Quel est l'effet produit par un réensemencement sporal ?

Si l'inoculum utilisé est de bonne qualité, et que les conditions sont réunies (souplesse du sol, humidité...) alors ce réensemencement donnera naissance à de nouvelles truffes, en général dans les deux années qui suivent l’application. Si ce principe fonctionne pour toutes les variétés de truffes (truffe noire du Périgord, truffe blanche d'Italie, truffe de Bourgogne...), son effet s'estompe au bout de quelques années. Il est donc judicieux de creuser une nouvelle série de pièges à truffes tous les 2 ou 3 ans en les éloignant progressivement du tronc au fur et à mesure de la croissance de l'arbre.

Questions/réponses à propos du réensemencement truffier

L'apport d'inoculum (diffus ou par pièges à truffes) doit être réalisé en début du printemps après avoir terminé le travail du sol. On peut renouveler l'opération durant la période de cavage en incorporant une poignée d'inoculum à l'emplacement de la truffe récoltée.

Un sachet de 5 litres d'inoculum permet de constituer 15 à 20 pièges à truffes (soit 4 pièges autour de 3 à 4 arbres truffiers).

Outre l'irrigation opérée immédiatement après l'apport d'inoculum, il est également nécessaire de prévoir si besoin un arrosage régulier de mai à septembre en fonction des conditions météorologiques.

Les résultats des pièges à truffes ou du réensemencement diffus ne sont effectifs en général que 2 ans après l'apport d'inoculum.

Pour être efficace, un inoculum truffier doit contenir au moins de 10 millions de spores de truffe par litre. À titre de comparaison, 1 gramme de truffe contient environ 1 à 2 millions de spores.

L'inoculum se conserve 10 jours après réception à température ambiante. Passé ce délai, il est conseillé de le stocker dans 1 pièce fraîche ou au réfrigérateur, ou on peut le conserver plusieurs semaines.

Afin de trouver l'inoculum truffier apte à booster votre truffière, tournez-vous vers des enseignes spécialisées (en ligne ou en pépinière). Évitez les terreaux et autres substrats exotiques dont la composition est plus qu'incertaine et dont l'utilisation pourrait bien se traduire par une colonisation de votre truffière par des truffes invasives et non comestibles comme la truffe brumale...

Les Pépinières ROBIN vous propose une gamme complète d'inoculum de réensemencement sporal dont la qualité est contrôlée par l'INRAE. Comptez environ 22 à 25 € le sac de 5 litres (prix dégressif selon la quantité commandée)