Trüffelzucht für alle (Profis und Laien)
Trüffelzucht = Anbau und Produktion von Trüffeln
Trüffel sind die Fruchtkörper von Pilzen, die in Symbiose mit den Nährwurzeln von Bäumen leben. Von den rund 5.000 Arten trüffelbildender Pilze produzieren nur 70 essbare Trüffel. Traditionell wurden Trüffel in Wäldern gesammelt, aber mittlerweile können mehrere Trüffelarten auch kultiviert werden. Die Sämlinge eines Wirtsbaums (Eiche, Kiefer, Haselnussstrauch...) werden in einer spezialisierten Baumschule mit Trüffelsporen beimpft, bevor sie auf freiem Feld gepflanzt werden. Die Produktion und Ernte von Trüffeln beginnt fünf bis sieben Jahre später.
Die Gattung Tuber produziert die begehrtesten Trüffel Europas, darunter die berühmte weiße Trüffel aus Italien (Tuber magnatum), die den höchsten Preis erzielt und deren Anbau dank der mykorrhizierten Pflanzen von ROBIN nun möglich ist. Die Mykorrhizierung ermöglicht auch die Produktion von schwarzen Trüffeln (Tuber melanosporum), die Entwicklung von Burgunder-Trüffeln (Tuber uncinatum) oder auch Sommertrüffel zum Wachsen zu bringen (Tuber aestivum).
Die Grundlagen für eine erfolgreiche Trüffelzucht
In der Trüffelzucht wie auch im Obst- und Gemüseanbau besteht das Erfolgsrezept aus vielen Zutaten (Bodenqualität, Klima, Lage ...). Wenn man ein Trüffelprojekt in Angriff nimmt, sollte man sich dessen bewusst sein und die unverzichtbaren Voraussetzungen für jede neue Trüffelplantage kennen. Sind diese ersten Erfolgsfaktoren gegeben, ist es an der Zeit, die Trüffelpflanzen zu setzen, sie zu pflegen, zu schützen ... Auch hier ist es ratsam, den Ratschlägen professioneller Trüffelzüchter und/oder einem praktischen Leitfaden zu folgen, der die entscheidenden Etappen im Leben eines Trüffelgartens auflistet. Wenn es schließlich an der Zeit ist, den Ertrag Ihrer Plantagen zu steigern und zu verbessern, denken Sie an die Techniken der Nachsaat von Trüffelparzellen in Betracht, die darin bestehen, das Myzelleben um die Trüffelpflanzen herum durch die Zugabe von Inokulum (wieder) zu beleben.
Kontrollierte Mykorrhizierung, Ihr größter Vorteil im Trüffelanbau
Obwohl Trüffel seit Jahrhunderten verzehrt werden und in Schriften erwähnt werden, wurde erst seit Ende der 1960er Jahre systematisch nach den notwendigen Bedingungen für den Anbau von Trüffeln in Obstplantagen geforscht. Die Baumschule Robin beteiligte sich seit 1960 aktiv an diesen Forschungsbemühungen und richtete ein eigenes Mykorrhiza-Labor ein!
Dank des Mykorrhizierungsverfahrens ist es nun möglich, Trüffel aus Waldpflanzen (Eichen, Haselnusssträuchern, Zedern, Kiefern oder sogar Linden) zu züchten. Bei dieser Technik werden die Wurzeln einer Pflanze (in der Regel eines Baumes) mit zuvor ausgewählten Pilzstämmen zusammengebracht. Das Ergebnis ist eine deutliche Verbesserung der Anwachs- und Wachstumsleistung der in Trüffelplantagen verwendeten Jungpflanzen.